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红烧排骨的做法步骤

1.猪寸骨洗干净滤干水分。

2.生姜蒜头拍碎备用。

3.锅烧热放油，把拍碎的生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。

4.把猪寸骨倒进去一起煸炒。

5.等到猪寸骨出油变色，倒入适量料酒，然后放点小块冰糖用中火炒至冰糖化掉。

6.倒入开水，然后放三片香叶，大火煮开转小火焖。

7.大约半小时后，放入适量老抽、生抽、南乳汁和盐，再放点胡椒粉，中火继续焖。

8.焖至汤汁收干出锅装盘。

小窍门&温馨提示

肉类等高蛋白的食材，盐不能放早，不然肉质会柴硬。